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焼きあごのだしの取り方

煮干しだし

焼きあごのだしの取り方

材料

焼きアゴ

30g(約4尾)

1リットル

レシピ1

焼きあごを半分に割り、鍋に焼きアゴと水を入れて漬けおく

レシピ2

半日ほど漬けおいたら鍋を中火~弱火で火にかけ、沸騰直前に火を止める

レシピ3

キッチンペーパーで漉して完成です。

コツ・ポイント

焼きあごのだしは香ばしさのあるスッキリした風味が特徴です。通常のだしと同じようにお使い下さい。

使い終わった焼きあごの再利用レシピもご覧ください。
焼きあごの再利用レシピ その1
焼きあごの再利用レシピ その2

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煮干しだし を使った一番だし(基本だし)レシピ

この一番だしを使ったレシピ

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