煮干しだし
![煮干しだけの水出しの作り方 煮干しだけの水出しの作り方](https://www.kobuya.net/wp-content/uploads/2016/01/wpid-IMGP1963.jpg)
材料
水
1リットル煮干し(今回は伊吹島産の白口いりこを使いました)
アタマとワタ付きの場合25g、アタマとワタなしの場合30gレシピ1
容器に水と煮干しを入れます。
レシピ2
そのまま冷蔵庫で10時間から20時間置いて、キッチンペーパーなどで越せば完成です。
コツ・ポイント
煮干しは単体でもコクのあるおいしいだしが出ます。コクがあるのにスッキリした、おいしい煮干しだしをつくるなら、水だし法でだしとるとよいです。
煮干しには白口と青口があります。今回は白口煮干しを使いました。青口の場合はアタマや腹は取り除いて下さい。白口はどちらでも構いませんが、