煮干しだし

材料
焼きアゴ
30g(約4尾)水
1リットルレシピ1
焼きあごを半分に割り、鍋に焼きアゴと水を入れて漬けおく
レシピ2
半日ほど漬けおいたら鍋を中火~弱火で火にかけ、沸騰直前に火を止める
レシピ3
キッチンペーパーで漉して完成です。
コツ・ポイント
焼きあごのだしは香ばしさのあるスッキリした風味が特徴です。通常のだしと同じようにお使い下さい。
使い終わった焼きあごの再利用レシピもご覧ください。
焼きあごの再利用レシピ その1
焼きあごの再利用レシピ その2