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昆布とかつおの水出しで風味豊かな優しいだし巻きたまご

昆布だし

かつおだし

昆布とかつおの水出しで風味豊かな優しいだし巻きたまご

材料

たまご

3個

薄口醤油

小さじ1/2

1~2つまみ

多めに適量

あれば巻き簾

レシピ1

たまごをボールに割り、白身が残らないようによく混ぜます。(菜箸を横に右左…と混ぜると泡も立たずに混ざります)

レシピ2

油以外の材料を全て加え混ぜます。

レシピ3

クッキングシートなどを利用し、フライパンに油をたっぷりとまんべんなく引き
煙が出るくらい温めます。

レシピ4

フライパンに卵液の1/3くらいを流し入れ、強めの火加減で卵液を後ろから手前に巻きます。

レシピ5

レシピ4を3、4回に分けて繰り返し、巻き簾にクッキングシートを敷きだし巻きを巻いて少し馴染ませたら完成です。

コツ・ポイント

レシピ4を繰り返すとき、その都度油を多めに足すことと手早く仕上げることが大切です。

出汁が含まれるため巻きにくいのですが、強火で調理することと、数回挑戦し続けたら上手く巻けます。

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