昆布だし
かつおだし
削り節だし
材料
一番出汁をとった後の昆布と花かつお
新しい花かつお(追いがつお)
一番だしで使った量の半分くらい水
一番だしの時の半分くらいレシピ1
お鍋に材料全て入れて中火にかけます。
レシピ2
沸騰したら弱火にして5分ほど灰汁を取りながら煮込みます。
レシピ3
ネルやキッチンペーパーなどを使ってだしをこしたらできあがりです。
コツ・ポイント
二番だしは一番だしをとった後のだしがらで作る、味噌汁や煮物に最適なおだしです。
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だしをとった後も再利用しましょう。