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ダシと食べる冷製和風トマト

昆布だし

かつおだし

ダシと食べる冷製和風トマト

材料 (4人前)

トマト(中サイズ)

6個

昆布とカツオの一番だし

1リットル

みりん

大さじ3

薄口醤油

大さじ3

ひとつまみ

レシピ1

お鍋に入れた昆布とカツオの一番ダシに火にかけ、沸騰手前で弱火にして調味料を全て入れ、フタ付きの耐熱容器に移して冷まします。

レシピ2

トマトを湯むきします。鍋に水を入れ、沸騰させます。ヘタを取ったトマトを沸騰した鍋に入れ、約10秒で冷水にあげてツルんと皮を剥きます。

レシピ3

完全に冷めた調味料液に皮剥きトマトを入れ、冷蔵庫に一日から二日、漬けておきます。

コツ・ポイント

ダシは塩分控えめです。トマトの酸味とぶつからないようにするためです。 季節によりトマトの酸味や甘みは違いますので、塩分は好みで調整して下さい。

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