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サルボウ貝のあっさり漁師煮

昆布だし

かつおだし

サルボウ貝のあっさり漁師煮

材料 (4人前)

サルボウ貝(剥き身)

350g

生姜

ひとかけ

50cc

みりん

50cc

醤油

25cc

レシピ1

サルボウ貝は潮を吐かせることなく、そのまま調理します。
鍋にお湯をたっぷり沸かします。
貝付きのサルボウ貝をよーく洗い、さっとボイルします。

レシピ2

貝を身から外します。手で簡単に外せます。
外した剥き身をさーっと洗いザルにあげておきます。

レシピ3

鍋にダシ汁、酒、みりんを入れ沸騰させます。
沸騰したらサルボウ貝、生姜をを入れ煮たったら中火に落とし3~4分煮ます。

レシピ4

醤油を加えさらに3分から5分程度煮て出来上がりです。

コツ・ポイント

リーズナブルな価格で手に入るサルボウ貝。赤貝の仲間で、小ぶりですが味は赤貝に引けを取りません。タウリンや亜鉛が豊富で栄養価も高く、最近元気が無いわ…という方にはぜひ食べていただきたい食材です。コレステロールも下げてくれるそうですよ。

甘辛く煮詰めてしぐれ煮にすると保存食としていただけますね。

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