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一番だしをとった後のだしガラでとる二番だしの作り方

昆布だし

かつおだし

削り節だし

一番だしをとった後のだしガラでとる二番だしの作り方

材料

一番出汁をとった後の昆布と花かつお

新しい花かつお(追いがつお)

一番だしで使った量の半分くらい

一番だしの時の半分くらい

レシピ1

お鍋に材料全て入れて中火にかけます。

レシピ2

沸騰したら弱火にして5分ほど灰汁を取りながら煮込みます。

レシピ3

ネルやキッチンペーパーなどを使ってだしをこしたらできあがりです。

コツ・ポイント

二番だしは一番だしをとった後のだしがらで作る、味噌汁や煮物に最適なおだしです。

一番だしについて詳しく知りたい方は、こちらもあわせてご覧ください。

だしをとった後も再利用しましょう。

女将ブログこの商品で作りました

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