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すし飯の作り方と巻き寿司の巻き方

すし飯の作り方と巻き寿司の巻き方

材料 (3人前)

白米3合を炊いたご飯

お酢大さじ

砂糖大さじ

塩小さじ

巻きずし巻具材その1その2・その他お好みの具材

適量

巻き簾

レシピ1

砂糖、酢、塩の調味料をボールに入れよく混ぜ合わせる。

レシピ2

桶に炊きたてのご飯を入れ、熱いうちに1の調味酢をかけ、扇ぎながら切るように混ぜ合わせます。

レシピ3

2の寿司飯の粗熱を取る。

レシピ4

巻き簾を敷き、海苔または磯の雪を上に乗せる。

レシピ5

上部2センチほど海苔の部分を残し2センチ下から全体にすし飯をまんべんなく広げて具材を広げたすし飯の真ん中に載せる。

レシピ6

具材を押さえながら巻き込むようにすし飯の上端(海苔の2センチ下)を目指して巻く。

レシピ7

一旦押さえ、さらに残した海苔の2センチが太巻きの下に来るよう巻き、そのまま10分ほど置いて馴染ませます。

コツ・ポイント

巻きすしの具材になる椎茸の煮つけのレシピはこちらかんぴょうの煮つけのレシピはこちらです。あわせてご覧ください。

 

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