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飛び魚のための焼きアゴ出汁にゅうめん

煮干しだし

飛び魚のための焼きアゴ出汁にゅうめん

材料 (2人前)

御陵の糸(素麺)

2束

焼きあご

4尾

1リットル

薄口醤油

小さじ4

塩小さじ2と1/2

レシピ1

水1リットルに焼きあごを半分に折ったものを4尾分入れ、そのまま半日間置く。

レシピ2

半日以上経過したら鍋に移し火をかける。弱火でじっくり煮出し、沸騰前に焼きあごを取り出す。

レシピ3

出汁を濾して、薄口醤油と塩で味を整えアゴ出汁が完成。

コツ・ポイント

出汁の持ち味を邪魔しない、水菜などをトッピングしてはいかがでしょうか?私はこのにゅうめんに…コショウをふっていただきました!和出汁にコショウ…なかなかイケましたよ。

女将ブログこの商品で作りました
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