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かつお香るきんぴらごぼう

かつおだし

かつお香るきんぴらごぼう

材料 (3人前)

ごぼう

大1本

にんじん

中1本

いりごま

大さじ1

花かつお (細かくなったものが良)

適量

みりん 

50cc

砂糖

大さじ2

醤油

大さじ2

粗塩

ひとつまみ

大さじ1〜2

レシピ1

にんじん、ごぼうは3ミリ幅くらいの千切りにします。ごぼうは水に漬けアクを抜きます。(数分程度)

レシピ2

フライパンを温め油を引いて、油に塩ひとつまみを入れます。そうすることできんぴらがパリパリに仕上がります。

レシピ3

アクを抜いて水切りをしたごぼうを中火で炒めます。火が通ったらにんじんも加え炒めます。

レシピ4

軽く炒めたら砂糖、みりんを加え少し炒めたのち醤油を加えます。

レシピ5

煮汁が無くなりかけたら火を止めて、いりごま、細かい花かつお加え完成です。

コツ・ポイント

花かつおの風味がきんぴらごぼうとよく合います。作りたてよりも時間をおいて冷めたほうが味がなじんでごぼうの触感もパリパリしておいしくなります。
花かつおは袋の底に残ったもので充分です。お試し下さい。

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