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茎わかめと干ししいたけの甘辛煮

椎茸だし

茎わかめと干ししいたけの甘辛煮

材料

茎わかめ

300g

干ししいたけスライス

30g(乾燥状態で)

砂糖

1カップ

みりん

1/2カップ

2カップ

水あめ

大さじ5

ょうゆ(濃口)

150~180cc※しょうゆ辛さがお好きな方は多めに

レシピ1

茎わかめをよく洗い塩をおとす。ボールに茎わかめを入れ;、たっぷりの水を注ぎ約3時間塩抜きをする。(その間2度水を替える)干ししいたけも水につけ、3時間戻す。

レシピ2

茎わかめとしいたけをざるに上げ水を切る。茎わかめは4~5センチの長さにカットする

レシピ3

大き目のなべにすべての材料、調味料を入れ強火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取り落し蓋(アルミホイルで代用可)をし役40分間コトコト煮つめる

レシピ4

照りが出てやわらかく炊けたら火を止めてそのまま半日以上おいて出来上がりです。

コツ・ポイント

ご飯にあうよう濃い目の味付けとなってます。水を一切に使わないので日持ちする佃煮です。冷蔵で1ヶ月はおいしくいただけます。

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