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これが今週末のマルシェでお披露目するマグロ節

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まぐろ節って知ってますか?

そう、刺身でおいしい赤身の鮪(まぐろ)。
あのマグロをかつお節と同じように燻して乾燥させて作る削り節です。

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ご用意したのは、
まぐろ節の中でも、すこし渋みのある血合いの部分をあらかじめ削り落として
それから削った渋みや魚臭さのない血合い抜きのものです。

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マグロ節は、かつお節より酸味と強すぎる香りを抑えられていて
より上品なのに強いうまみがあるのが特徴です。

一般では手に入ることはまずありませんが、
高級料亭ではお店の味を示す椀盛のだし(この椀盛りでお店のレベルがお客様に伝わると言われています)に使うだし素材として、かつお節より重きを置かれてます。

そんなまぐろ節のおだしを、
試飲できる機会があります。

5月23日と24日
大阪市西区の靱公園近くの飛行船スタイルショップ&ギャラリーで行われる
『出張!テングマルシェ』でまぐろ節でとったおだしの試飲と販売を行います!

日時は、5月23日(土)と24日(日)どちらも11時~18時まで。
場所はこちら

豊中松前昆布本舗の他にも
とてもステキなショップがたくさん出店されますので
ぜひ遊びに来てくださいね~!

出張テングマルシェのフライヤー1(PDFファイルでご覧いただきます)
出張テングマルシェのフライヤー2(PDFファイルでご覧いただきます)

 

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