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煮物には煮物専用の風味濃厚な削り節がぴったり!煮物からうどん蕎麦だしにも煮物専用だし節

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煮物がおいしく作れる削り節100g

¥232

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削りの厚さ

送料:515円(北海道と沖縄県は1,000円)
(10,000円以上送料無料 北海道と沖縄県は485円)

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煮物がおいしく作れる削り節500g

¥1,060

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煮物には煮物専用の風味濃厚な削り節がぴったり!
煮物からうどん蕎麦だしにも煮物専用だし節

昆布と削り節でおだしをとってしっかり作っても、なんだか味がきまらない・・・
そんな経験ありませんか?

そのとき使った削り節は「花かつお」だけじゃなかったでしょうか?
それに作った料理は煮物やお味噌汁など濃いめの料理じゃないでしょうか。

昆布と花かつおでとる一番だしはとても上品でおいしいおだしですが、
これはお吸い物用で煮物には薄すぎて味が決まりません。

煮物にはサバ節・宗田節・ウルメ節といった節を使い、強くてしっかりしただしをとれば、調味料が少なくしても煮物の味が決まるようになります。

しかし強くしすぎると、魚臭さも強く出てしまい小さな子供には嫌われてしまうだしになります。

豊中松前昆布本舗がブレンドする煮物専用だし節は、
強い風味の宗田節は使わず、サバ節・ウルメ節にムロアジ節を加ました。

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左からムロアジ・サバ・ウルメ

ムロアジのだしの濃さは花かつおとサバ節・宗田節の中間。

花かつおでは負けてしまうだしのうまみをふんわり柔らかく補って
底の甘いところ(ウルメ節)から強くパンチのある中間(サバ節)、その上をムロアジのしっかりしているけど柔らかいうまみと香りが、煮物のおいしさを下支えしてくれます。

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この煮物専用だし節は、業務用でもたくさんのお店に使っていただいてます。

うどん屋さんではこの削り節と羅臼昆を合わせるとバランスをとりやすく、昆布・削り節・醤油・みりんのそれぞれの味が気持ちよく決まります。

また居酒屋さんや家庭料理のお店では野菜や大根などをあまく柔らかく仕上げるような煮付けを作っていただいてます。

プロが使う削り節と同じだからコストも抑えられているので、毎日おうちで作る家庭料理も安くおいしくつくれますよ。

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だしソムリエが煮物がおいしく作れる削り節をおすすめするポイント

だしソムリエが煮物がおいしく作れる削り節をおすすめするポイント
これまでは業務用としてだけ販売していた削り節を、ご家庭でも安い100gパックでご用意しました。短い時間でだしがとれる薄削りと、少し煮込んでだしをとる中厚削りの2タイプあります(家庭で使う場合は薄削りが使いやすいです)。プロのだしをご家庭でもお使いください。
またお客様オリジナルの割合で配合したブレンド削り節の製造や、この削り節の500g1kgサイズなどご用意できます。ご相談くださいませ。

煮物には煮物専用の風味濃厚な削り節がぴったり!煮物からうどん蕎麦だしにも煮物専用だし節のレビュー

  1. そばやうどんの出汁を取るときに欠かせません。
    かつお節だけでそばだしを取ると、ちょっと物足りない感じがしますが、こちらの出汁を使うとパンチのあるいい味になります。
    また、何と言ってもお安い!ので、煮干だしを作り忘れていた時にお味噌汁の出汁にしたりも気楽にできます。
    味も濃くておいしいです。
    しばらく切らしてしまっていたので、また買いました。待ってます~

    Comment by poi — 2016年2月29日 @ 9:38 PM

煮物には煮物専用の風味濃厚な削り節がぴったり!煮物からうどん蕎麦だしにも煮物専用だし節の商品詳細

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送料:515円(北海道と沖縄県は1,000円)
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