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利尻昆布。


こちらは一体なんでしょう?




並べた利尻昆布を
上から映したところでした🙂

漁師さんは
きれいに成形して下さっていますね。



今当店でネット販売している利尻昆布は

新昆布の為
繊維が硬く熟成されておりません。

最低でも一年間は寝かせたあとに
出汁を取りますと

味に丸みが出てきて
甘くまろやかになります。


利尻昆布は昆布の中でも特に繊維が硬いため

寝かせば寝かせるほど
旨味が増します。

明後日の催事には
5年寝かせた利尻昆布を少しだけお持ちしますね。

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