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青実山椒とサーモンや鯛のカルパッチョ

青実山椒とサーモンや鯛のカルパッチョ

材料

青実山椒

適量

刺身用白身魚(今回はサーモンと鯛)

適量

お好みの付け合わせのお野菜

適量

少々

レモン汁、バージンオリーブ

各適量

レシピ1

お皿に鯛又はサーモンををならべ軽く塩をふりレモンを絞り

レシピ2

青実山椒をパラリとふりかけ

レシピ3

バージンオリーブオイルを回しかけ最後に、お好みの野菜を添えて出来上がり!

コツ・ポイント

今年も2ヶ月の塩漬けアク抜き期間を経て新実山椒が完成しました。 キレイなグリーンで風味も豊か。お口の中でプチっと弾け、あとからくるピリッと感がたまらない青実山椒です。 普段は和食のイメージが強い山椒の実ですが…実はオリーブオイルとも相性がいいので、少し「洋」な感じで仕立ててみました。

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