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がごめとろろ昆布

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がごめとろろ昆布70g

¥756

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がごめとろろ昆布350g(70gの5袋セット)

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このとろろ昆布は、北海道函館のがごめ昆布のみを使用したがごめとろろこんぶです。一般的なとろろ昆布に比べて粘りが強くなっています。

原料の天然がごめ昆布を、
「注ぎ足し続けて昆布の旨みも出ている」独自の醸造酢に漬け込み、数十トンの圧で数日かけてプレスしブロック状にします。

通常のとろろ昆布だとここで食用の海苔などを入れて昆布同士を接着させますが、がごめ昆布は粘りが強いので接着剤は使用せず、がごめ昆布の粘りで接着します。
原料ががごめ昆布だけだからできる製法です。

 

 


こうしてブロック状になった昆布を薄く削ってとろろ昆布を作ります。
削るうすさは0.02ミリ。機械で水平にまっすぐ削らないと旨く削れません。

このうすさで削ることで昆布を細胞レベルで薄く切ることが可能になり、
お湯に浸けると昆布の栄養分が直ぐに溶け出し、
食感はふんわりと、そしてがごめ昆布のとろみを楽しめるようになりました。

 

薄く削ったがごめ昆布の表面にはがごめ昆布を圧縮してできた昆布断面の模様が見えます。

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湯豆腐とガゴメとろろ昆布あると便利なガゴメとろろ昆布
お椀のぬるま湯にがごめとろろ昆布を入れて醤油で味付けしていただければ、
かんたんにがごめ昆布の栄養をとっていただけます。

ガゴメとろろ昆布料理の例

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n1001猫足昆布の根昆布のご注文を頂きました。数量56,685円
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s0104細切汐吹き昆布(波松葉)のご注文を頂きました。数量63,240円
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s0104細切汐吹き昆布(波松葉)のご注文を頂きました。数量21,080円
ti0401京都産山椒の実で作った青実山椒の佃煮のご注文を頂きました。数量53,940円
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ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量2760円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量1658円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量31,974円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量1597円
s0104細切汐吹き昆布(波松葉)のご注文を頂きました。数量1540円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量2760円
r0201--2家庭用天然羅臼昆布4等のご注文を頂きました。数量12,211円
n0901--2日高根昆布のご注文を頂きました。数量22,592円
k2401煮物がおいしく作れる削り節のご注文を頂きました。数量2464円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量1658円
ti0701爪昆布で作った酢昆布『爪酢こんぶ』のご注文を頂きました。数量1594円
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r0101天然羅臼昆布傷2等(だし向き)のご注文を頂きました。数量13,600円
ni0301伊吹島産 煮干し(大羽)のご注文を頂きました。数量1700円
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r1101--2天然羅臼切り落とし昆布のご注文を頂きました。数量13,500円
ni0101焼きあごのご注文を頂きました。数量1756円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量63,948円
ni0301伊吹島産 煮干し(大羽)のご注文を頂きました。数量1700円
ni0101焼きあごのご注文を頂きました。数量1756円
ni0501-1瀬戸内海産煮干しのご注文を頂きました。数量1380円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量1658円
ga01012013年ガゴメ根昆布(道南産)1等【送料無料】のご注文を頂きました。数量23,024円
ti0701爪昆布で作った酢昆布『爪酢こんぶ』のご注文を頂きました。数量1594円
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