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がごめとろろ昆布

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がごめとろろ昆布70g

¥756

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送料:515円(北海道と沖縄県は1,000円)
(10,000円以上送料無料 北海道と沖縄県は485円)

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がごめとろろ昆布350g(70gの5袋セット)

¥3,600

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このとろろ昆布は、北海道函館のがごめ昆布のみを使用したがごめとろろこんぶです。一般的なとろろ昆布に比べて粘りが強くなっています。

原料の天然がごめ昆布を、
「注ぎ足し続けて昆布の旨みも出ている」独自の醸造酢に漬け込み、数十トンの圧で数日かけてプレスしブロック状にします。

通常のとろろ昆布だとここで食用の海苔などを入れて昆布同士を接着させますが、がごめ昆布は粘りが強いので接着剤は使用せず、がごめ昆布の粘りで接着します。
原料ががごめ昆布だけだからできる製法です。

 

 


こうしてブロック状になった昆布を薄く削ってとろろ昆布を作ります。
削るうすさは0.02ミリ。機械で水平にまっすぐ削らないと旨く削れません。

このうすさで削ることで昆布を細胞レベルで薄く切ることが可能になり、
お湯に浸けると昆布の栄養分が直ぐに溶け出し、
食感はふんわりと、そしてがごめ昆布のとろみを楽しめるようになりました。

 

薄く削ったがごめ昆布の表面にはがごめ昆布を圧縮してできた昆布断面の模様が見えます。

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湯豆腐とガゴメとろろ昆布あると便利なガゴメとろろ昆布
お椀のぬるま湯にがごめとろろ昆布を入れて醤油で味付けしていただければ、
かんたんにがごめ昆布の栄養をとっていただけます。

ガゴメとろろ昆布料理の例

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がごめとろろ昆布70g

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ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量63,948円
ga0801-2食べるがごめ昆布 納豆昆布のご注文を頂きました。数量22,160円
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ni0101焼きあごのご注文を頂きました。数量32,268円
ni0301伊吹島産 煮干し(大羽)のご注文を頂きました。数量21,400円
ti0401京都産山椒の実で作った青実山椒の佃煮のご注文を頂きました。数量21,576円
so1701バッテラ昆布・白板昆布のご注文を頂きました。数量22,070円
so1701バッテラ昆布・白板昆布のご注文を頂きました。数量1300円
to0501-wpid-IMGP2403-2太白とろろ昆布のご注文を頂きました。数量73,780円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量1597円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量2760円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量1658円
ga01012013年ガゴメ根昆布(道南産)1等【送料無料】のご注文を頂きました。数量23,024円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量21,316円
ti0401京都産山椒の実で作った青実山椒の佃煮のご注文を頂きました。数量107,880円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量42,388円
ti1301--1おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量21,642円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量103,800円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量42,632円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量53,290円
r0101天然羅臼昆布傷2等(だし向き)のご注文を頂きました。数量210,800円
ni0301伊吹島産 煮干し(大羽)のご注文を頂きました。数量53,500円
ni0301伊吹島産 煮干し(大羽)のご注文を頂きました。数量21,400円
ga1301あらびきガゴメ昆布(つぶねば)のご注文を頂きました。数量11,080円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量31,140円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量12,623円
121ちりめん山椒のご注文を頂きました。数量11,932円
かつお昆布のご注文を頂きました。数量11,208円
tu0601しその実入り細切しそ昆布のご注文を頂きました。数量11,348円
31こんぶもちのご注文を頂きました。数量2864円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量1597円
2とろろ昆布のご注文を頂きました。数量1648円
wa0501鳴門産湯通し塩蔵わかめのご注文を頂きました。数量1463円
ti2201--5味きらりゆず味のご注文を頂きました。数量1260円
13丹波黒豆絞り おやつまめのご注文を頂きました。数量1782円
31こんぶもちのご注文を頂きました。数量1432円
r1101--2天然羅臼切り落とし昆布のご注文を頂きました。数量27,000円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量21,194円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量1658円
ni0301伊吹島産 煮干し(大羽)のご注文を頂きました。数量1700円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量53,290円
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s0104細切汐吹き昆布(波松葉)のご注文を頂きました。数量1540円
ti0701爪昆布で作った酢昆布『爪酢こんぶ』のご注文を頂きました。数量1594円
ni0301伊吹島産 煮干し(大羽)のご注文を頂きました。数量1700円
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so1701バッテラ昆布・白板昆布のご注文を頂きました。数量1300円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量51,900円

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