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がごめとろろ昆布

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がごめとろろ昆布70g

¥756

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送料:515円(北海道と沖縄県は1,000円)
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がごめとろろ昆布350g(70gの5袋セット)

¥3,600

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このとろろ昆布は、北海道函館のがごめ昆布のみを使用したがごめとろろこんぶです。一般的なとろろ昆布に比べて粘りが強くなっています。

原料の天然がごめ昆布を、
「注ぎ足し続けて昆布の旨みも出ている」独自の醸造酢に漬け込み、数十トンの圧で数日かけてプレスしブロック状にします。

通常のとろろ昆布だとここで食用の海苔などを入れて昆布同士を接着させますが、がごめ昆布は粘りが強いので接着剤は使用せず、がごめ昆布の粘りで接着します。
原料ががごめ昆布だけだからできる製法です。

 

 


こうしてブロック状になった昆布を薄く削ってとろろ昆布を作ります。
削るうすさは0.02ミリ。機械で水平にまっすぐ削らないと旨く削れません。

このうすさで削ることで昆布を細胞レベルで薄く切ることが可能になり、
お湯に浸けると昆布の栄養分が直ぐに溶け出し、
食感はふんわりと、そしてがごめ昆布のとろみを楽しめるようになりました。

 

薄く削ったがごめ昆布の表面にはがごめ昆布を圧縮してできた昆布断面の模様が見えます。

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湯豆腐とガゴメとろろ昆布あると便利なガゴメとろろ昆布
お椀のぬるま湯にがごめとろろ昆布を入れて醤油で味付けしていただければ、
かんたんにがごめ昆布の栄養をとっていただけます。

ガゴメとろろ昆布料理の例

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がごめとろろ昆布70g

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r0101天然羅臼昆布傷2等(だし向き)のご注文を頂きました。数量15,400円
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13丹波黒豆絞り おやつまめのご注文を頂きました。数量1782円
2とろろ昆布のご注文を頂きました。数量1648円
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ga0401天然ガゴメ昆布の粉末 サラねば【送料無料】のご注文を頂きました。数量13,065円
ti0401京都産山椒の実で作った青実山椒の佃煮のご注文を頂きました。数量1788円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量1597円
r0101天然羅臼昆布傷2等(だし向き)のご注文を頂きました。数量13,600円
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13丹波黒豆絞り おやつまめのご注文を頂きました。数量11,697円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量12,623円
ti0401京都産山椒の実で作った青実山椒の佃煮のご注文を頂きました。数量112,600円
so1701バッテラ昆布・白板昆布のご注文を頂きました。数量210,620円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量12,623円
r0201--2家庭用天然羅臼昆布4等のご注文を頂きました。数量12,211円
ti0701爪昆布で作った酢昆布『爪酢こんぶ』のご注文を頂きました。数量1594円
to0201おぼろ昆布のご注文を頂きました。数量1823円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量1380円
ti0401京都産山椒の実で作った青実山椒の佃煮のご注文を頂きました。数量1788円
13丹波黒豆絞り おやつまめのご注文を頂きました。数量23,394円
5黒糖寒天こんぶのご注文を頂きました。数量11,491円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量25,246円
r0401羅臼天然雑昆布のご注文を頂きました。数量613,266円
ga0601ガゴメ昆布(短冊)のご注文を頂きました。数量22,808円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量1597円
tu1201--2ホタテの旨味とウニのコク 雲丹ほたてのご注文を頂きました。数量1648円
ti0401京都産山椒の実で作った青実山椒の佃煮のご注文を頂きました。数量1788円
tu1001きゃらぶき(佃煮)のご注文を頂きました。数量1923円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量21,194円
r1001日高昆布のご注文を頂きました。数量1400円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量53,290円
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ga07012014年がごめ根昆布(道南産)1等【送料無料】のご注文を頂きました。数量11,811円
ga0801-2食べるがごめ昆布 納豆昆布のご注文を頂きました。数量11,080円
nomal_all羅臼産根昆布1等のご注文を頂きました。数量110,800円
ga07012014年がごめ根昆布(道南産)1等【送料無料】のご注文を頂きました。数量111,200円
n0901--2日高根昆布のご注文を頂きました。数量45,184円
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31こんぶもちのご注文を頂きました。数量31,296円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量2760円
k2401煮物がおいしく作れる削り節のご注文を頂きました。数量3696円
ni0101焼きあごのご注文を頂きました。数量21,512円
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