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がごめとろろ昆布

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がごめとろろ昆布70g

¥756

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送料:515円(北海道と沖縄県は1,000円)
(10,000円以上送料無料 北海道と沖縄県は485円)

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がごめとろろ昆布350g(70gの5袋セット)

¥3,600

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このとろろ昆布は、北海道函館のがごめ昆布のみを使用したがごめとろろこんぶです。一般的なとろろ昆布に比べて粘りが強くなっています。

原料の天然がごめ昆布を、
「注ぎ足し続けて昆布の旨みも出ている」独自の醸造酢に漬け込み、数十トンの圧で数日かけてプレスしブロック状にします。

通常のとろろ昆布だとここで食用の海苔などを入れて昆布同士を接着させますが、がごめ昆布は粘りが強いので接着剤は使用せず、がごめ昆布の粘りで接着します。
原料ががごめ昆布だけだからできる製法です。

 

 


こうしてブロック状になった昆布を薄く削ってとろろ昆布を作ります。
削るうすさは0.02ミリ。機械で水平にまっすぐ削らないと旨く削れません。

このうすさで削ることで昆布を細胞レベルで薄く切ることが可能になり、
お湯に浸けると昆布の栄養分が直ぐに溶け出し、
食感はふんわりと、そしてがごめ昆布のとろみを楽しめるようになりました。

 

薄く削ったがごめ昆布の表面にはがごめ昆布を圧縮してできた昆布断面の模様が見えます。

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湯豆腐とガゴメとろろ昆布あると便利なガゴメとろろ昆布
お椀のぬるま湯にがごめとろろ昆布を入れて醤油で味付けしていただければ、
かんたんにがごめ昆布の栄養をとっていただけます。

ガゴメとろろ昆布料理の例

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がごめとろろ昆布70g

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13丹波黒豆絞り おやつまめのご注文を頂きました。数量21,564円
5黒糖寒天こんぶのご注文を頂きました。数量1391円
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to0501-wpid-IMGP2403-2太白とろろ昆布のご注文を頂きました。数量31,620円
wa0601三陸岩手県宮古市白浜1等素干しわかめのご注文を頂きました。数量24,000円
ga0401天然ガゴメ昆布の粉末 サラねば【送料無料】のご注文を頂きました。数量13,065円
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n0701--2道南根昆布のご注文を頂きました。数量22,968円
ga0801-2食べるがごめ昆布 納豆昆布のご注文を頂きました。数量110,800円
ka0801国産芽ひじきのご注文を頂きました。数量1432円
2とろろ昆布のご注文を頂きました。数量1648円
r1201天然羅臼昆布傷2等(塩昆布向き)のご注文を頂きました。数量13,600円
k1101かつお荒節削り(花かつお)のご注文を頂きました。数量11,600円
ti0301かつお味付けスライスのご注文を頂きました。数量1540円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量103,800円
ti1301--1おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量21,642円
ga0401天然ガゴメ昆布の粉末 サラねば【送料無料】のご注文を頂きました。数量13,065円
nomal_all羅臼産根昆布1等のご注文を頂きました。数量110,800円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量42,632円
ti0301かつお味付けスライスのご注文を頂きました。数量1540円
wa0601三陸岩手県宮古市白浜1等素干しわかめのご注文を頂きました。数量510,000円
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ti2101とろろ巻き昆布のご注文を頂きました。数量21,000円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量1380円
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k0801かつお枯節削り節(枕崎産)のご注文を頂きました。数量1432円
r1101--2天然羅臼切り落とし昆布のご注文を頂きました。数量1380円
ti2301--6おひさまおしゃぶりのご注文を頂きました。数量1380円
ti0201無添加おやつ昆布(おしゃぶり昆布)のご注文を頂きました。数量1658円
s0105ひじきのフリカケ 塩ひじきのご注文を頂きました。数量31,791円
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ni0501-1瀬戸内海産煮干しのご注文を頂きました。数量41,520円
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