とろろ昆布が入荷しました

となりのとっろろと～ろ～ろ

すみません。
２度と歌いません

うちのお店でとろろ昆布が
ながいこと「品切れ」になってました。

品切れの理由は、時期が悪いから。

とろろ昆布に時期があるんかいな？
って思ったあなた！

正解です

長期保存ができる（いつでもある）昆布。

それから作るとろろ昆布が、
品切れするってことはありません。

が、しかし

とろろ昆布を作る時期には
いいタイミングと悪いタイミングがあります。

悪いタイミングは
湿気が多くて熱い時期。
つまり夏です。

夏に作ったとろろ昆布は
色も悪く味も酸味がおかしくなって
ベタベタでバッサバサのとろろ昆布になりやすいんです。

それが同じ材料で
同じ作り方をしても
作る時期が変わればおいしくできます！

今なら！

気温が下がって湿気も少なくなった
人間が心地よいと感じる時期が
とろろ昆布造りに適した時期です。

写真はイメージです。

この時期に作られるとろろ昆布は
お酢が酸味がきつくなるようなこともなく、
しっかり乾燥状態を保ったまま
まろやかな酸味の醸造酢を吸い込んだ昆布は
透けるくらい薄く削られてとろろ昆布になります。

そのちょうど良い時期に作ったとろろ昆布が
さっき届きました。

3キロ分をひとまとめにした、とろろ昆布の塊。これをアルミパックに酸素を抜いた状態で詰めていきます。

おにぎりに巻いたり

お吸い物にしたり

刺身にのせてかんたん昆布〆にしたり

思うままに楽しんでくださいね

とろろ昆布のページはこちら

明日10月24日のエースマルシェでも販売しま－す