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ゴマメ（田作り）と言うと、お正月に食べるものというイメージがあるかと思います。

確かに私どもでも、ごまめの販売時期はお正月前だけと、お正月を意識した販売になっています。

しかし、毎年11月の初め頃から店頭では「まだか？まだなんか？」とごまめの入荷を楽しみにしているお客様もいらっしゃいます。

そんな皆さんは、お酒（焼酎・日本酒）のつまみとして、
「ごまめをから煎り」して召し上がっておられます。

ゴマメをから煎りすると、より乾燥がすすみカリカリとした食感と、ほんのりと苦みもある「大人のおやつ」になります。

ごまめの佃煮のような甘さのないほろ苦さはお酒、特に日本酒や焼酎にぴったりなあてになります。

「ごまめのから煎りなんて食べたことがない！」という方はとても多いと思いますが、是非一度私にだまされて(^^)食べてみて下さい。「ごまめって、こんなに美味しかったの！」と発見していただけると思います。

お正月前はお酒のあてとして、お正月にはごまめの佃煮としてご利用下さいませ。

このごまめの入荷の担当をしました店主の東良です。

ご紹介するゴマメは、京都舞鶴で水揚げされたゴマメです。色は少し青みがかった銀色でとても綺麗な魚体をしています。

形は少し曲がりのあるものや、大きさが少し揃っていないという悪い部分もありますが、（写真は無作為に取りだしたものを撮りました。曲がり、粒揃いの程度の参考にしてください）

それ以上に、鱗のはがれも少なく（クズが出ない）青白い綺麗な魚体と、すごく良く乾燥していてから煎りするのにも短時間で済むというところ、それに何よりもから煎りして食べたときの甘味を感じる位の適度な苦みと言う点に私は惚れてこのゴマメの入荷を決めました。

今年のごまめは形は少し悪いですが、味の良いごまめが入荷出来たと思っております。もし、商品をお届けしてお気に召していただけない場合には「お味の保証」にてご返金させていただく程の、自信を持ってご紹介します。

私の決めたごまめ、どうぞご賞味下さいませ。

ごまめのから煎りのレシピです。

作り方は、ごまめをフライパンや電子レンジでから煎りするだけ。とてもかんたんに出来ます。 （フライパンの場合はポキッと折れる程度まで、電子レンジの場合はお皿にまんべんなく並べて1分半から2分）

【注意事項】
ゴマメは鰯（いわし）の素干しとなっております。煮干しなどは熱を加えた後で干していますが、ゴマメは素干しですので、そのままでお召し上がりになるのはおすすめできません。必ずから煎りして火を通してからお召し上がり下さいませ。（から煎りすることで苦みが減って美味しく召し上がれます）

一般的なごまめ煮は「しんなり」とした小魚の食感がありますが、カリッとゴマメの作り方で作ると、カリッとした食感と小魚の甘苦さが「お菓子」や「おやつ」のような感じで楽しんでいただけます。

50年以上ゴマメを販売している(こぶや)家で代々伝わるごまめ煮です。実店舗では出来上がりを販売する時期もありますが、予約制になるほどの人気商品の作り方を、ご紹介します！

小魚のカルシウムたっぷりで、
お子様のおやつにも喜ばれますよ(^▽^)

【材料】

• ごまめ　100g
• しょうゆ　90〜100CC(醤油は薄口でもなく濃い口でもなく、普通の醤油。キッコーマン特選丸大豆しょうゆがおすすめ）
• 砂糖　140g
• 煎りごま　大さじ3杯分

【作り方】

1. ごまめを極弱火で10〜15分火のそばを離れずこげ付かさないよう煎る。（ご紹介しているごまめは良く乾燥しているのでこの時間です。他のごまめの場合、煎り時間はさらに長くなります。）
2. バットに広げて粗熱を取ります。
3. 煎りごまを振り入れる
4. 小さめの鍋に砂糖・しょうゆを入れ強火にかけます。鍋の外側が沸々と泡だってから数秒で火を止めます。（砂糖は完全に溶かさないでください）
5. 手早くごまめと混ぜ合わせ、冷まして出来上がりです。