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天然羅臼昆布傷２等切り落とし
昆布から出汁を取る時ってどんな時ですか？
鍋料理、お吸い物、はたまたお正月のお節料理の時だけ？
いい昆布から出汁を取って作ると
同じように作っても美味しくなるのは知ってるけど・・・
昆布って意外に値段が高いし、
安い昆布を使うと結局味が変わらないし・・・。
そうですよね。「いい昆布は高い！」のがあたりまえ。
でも・・・あるところにはあります。
昆布の王様と言われる羅臼昆布の、
天然物の切り落とし部分をお得な価格で販売します。
天然羅臼昆布ってどんな昆布？
羅臼昆布はマコンブ、利尻昆布と合わせて三大高級だし昆布の一つとして有名な昆布です。
その特徴は、濃厚でコクの深い味わい。
濃厚な出汁だから調味料を少なくしてもしっかりと味が出るので、素材の味や旨味を引き出すことが出来ることから高級料理店でもよく使われています。
詳しくは天然羅臼昆布傷2等（ダシ向き）のページをご覧下さい。この文字をクリックしていただくとご覧になれます。
普通の切り落としとは昆布の厚みが違います。
通常、羅臼昆布の切り落としと言うと
下の写真のような薄っぺらい昆布の事を指します。
「赤葉昆布」とも言われる昆布で、羅臼昆布を仕上がるるときに形を整えるために切り落とされた昆布です。
とても薄い紙のような昆布で黄色く枯れてしまった部分も混ざる昆布です。
天然の羅臼昆布であれば、このような薄い部位でも十分満足出来る出汁が取れますが、 残念ながら出汁の味が作るたびに変わってしまいことがあり、常に思う味に仕上げるのが難しくなります。
今回お届けする切り落とし昆布は上記の赤葉の部分はまったく含まれず、
製品として仕上げられた天然羅臼昆布の中から
端と細長いシッポの部分だけを集めた昆布です。
上の写真の昆布の両端部(赤で囲んだ部分）とシッポの部分です。
だから切り落としという名前ににあわないしっかりとした昆布が入っているのです。
値段は・・・
価格は3,500円（500g 税込み）
切り落とされる前の天然羅臼昆布の価格は300gで3,750円なので、
わかりやすく100gあたりに計算しなおすと、
切り落とし昆布100gあたり700円
天然羅臼昆布傷2等100gあたり1,250円
その差550円
真ん中部分がないだけで同じ昆布が44%OFFという
お得な価格ででお求めいただけるということですね。
なぜ、これだけ安く出来るのか
この切り落とし昆布は無添加おやつ昆布を作るときに
おやつ昆布として使われなかった部分の昆布で
切り落とされたことで形状が通常のダシ昆布と異なることから
自宅で使うまかない的な使用と、
大量に使うお得意様向けに安く販売させていただく程度でした。
しかし最近は
無添加おやつ昆布の販売量が増えてきたことや
またこれまで天然羅臼昆布のダシ昆布を使わなかった方に
お求め安い価格ということでお使いいただければと思い、
一般販売させていただくこととなりました。
なので、
あまり”儲け”を考えていないこの価格で
ご提供させていただいております。
切り落とし昆布の詳細について
でもやっぱり切り落とされた昆布って
実際にどんな昆布が届くのか？
そんな不安もあるかと思いますので、
実際にお届けする500g入りの袋から１袋を開封してみることにします。
１袋には500gの切り落とし昆布が入っています。
袋の長さは約30センチです。
袋を開封して見ると、
3種類の切り落とし昆布が入っています。
最初は昆布の両端の部分で、約310g分入っています。
ダシ昆布としても使える部位ですが、
そのまま食べていただいても昆布の甘味を感じていただけるので
おしゃぶり昆布としてもご利用頂けます。
次が昆布のシッポの部分で、約140g分入っています。
昆布のシッポの部分ですが、出汁として十分使える部位です。
長いもので30センチを越える長さの部位も混ざっている事もあります。
最後に、
昆布の頭の部分（根昆布の次の部分）が約50g分入っています。
昆布の中で一番厚みのある部位なので、
出汁としてお使い頂くと濃厚な出汁が取れます。
また、尖った部分を切り落としてそのままおやつ昆布としてもご利用頂けます。（かなり硬いのでご注意下さい）
お鍋の中でいい出汁が出ます。あとは豆腐を入れるだけ。
この切り落とし昆布でお得に天然羅臼昆布の出汁をお楽しみ頂ければと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
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