昆布を切る時には蒸気

昆布を小さく切る時に昆布が堅くなってしまっていて切り口がバリバリになるような感じになったことはありませんか？コレはちょっと手間をかけてあげるだけでかる〜く綺麗に切れるようになります。

まず、鍋にお湯を沸かします。沸騰して上がってる蒸気を昆布に当てます。５〜１０秒くらい当ててると昆布が柔らかくなります（昆布の厚さ、状態で秒数は変わります）。それから昆布をハサミなどで切ってください。

クズもでず、力も入れずに切り口も綺麗に切れるようになったと思います。この方法では昆布の栄養分は外に出てませんので、いろんな料理前の仕込みにもご利用頂けます。