根昆布比較

根昆布の効果についてはもう既にたくさんのメディアで紹介されるようになってきたのでお問合せは少なくなってきたのですが、最近お問い合わせで多いのは「買いに行ってみたがどんなよく見るといろんな種類の根昆布があるようでどれが良いのかわからない」という問い合わせでした。
この疑問について店主独自に実験検証してみました。同時に「水による違い」はあるのか？「漬けた後の食べやすさ」も合わせて比較してみました。

実験

３種類の根昆布（羅臼産・真昆布産・利尻産全て等級は１級検査品）を１０ｇずつ用意し、それぞれを水道水・蒸留水（水道水を一度沸騰させたもの）・ミネラルウォーター２００ｍｌに漬け常温で保存したものと冷蔵庫で保存したものを用意し、常温保存は１０時間、冷蔵庫保存は１０時間と24時間後の比較を行います。

お客様の声をお聞きしていると、うちで根昆布買われる方の半数以上の方は漬けた後の根昆布を食べておられます。（理由はとろみが昆布に残るので。食べれば昆布の栄養全部取れるから）そこで漬け終わった根昆布を食べてた感じも比較しました。

結果

・常温で１０時間後

	水道水	蒸留水	天然水
利尻産
羅臼産
道南産（真昆布）

利尻産が一番とろみ（アルギン酸）が出ています。その中でも蒸留水が一番出てました。水の色も変わっています。次に羅臼産がよく出てます。羅臼産の蒸留水では水が濁りが出始めてます。

・飲んでみて
利尻産は幾分塩辛いです。羅臼産は甘味があります。真昆布産はあっさりとした感じです。
・食べてみて
羅臼産が一番柔らかく食べれました。利尻産と真昆布産はちょっと固くてゴリッとした感じで食べづらかった。

・冷蔵庫で１０時間後
全てあまりにもとろみが出てないのでそのまま２４時間後まで再度冷蔵庫へいれる。（写真も撮りませんでした）

・冷蔵庫で24時間後

	水道水	蒸留水	天然水
利尻産
羅臼産
道南産（真昆布）

明くる朝、やっぱり利尻産が良く出てます。その中でもミネラルウォーターが一番良く出てます。次に羅臼産、これもミネラルウォーターが良く出てます。真昆布は常温でも冷蔵庫でもとろみが少なかった

・飲んでみて
利尻産は幾分塩辛いです。羅臼産は甘味があります。真昆布産はあっさりとした感じです。常温時と変わりません。
・食べてみて

これも羅臼産が一番柔らかく冷たく美味しく頂きました。利尻産・真昆布産はやはり固く冷蔵庫で冷やした分さらに固かったように思いました。

この実験は２００２年に行った実験です。

あなたの知ってる昆布のお話も聞かせてくださいね！

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